Cupcakes fantasma de chocolate y nube | Chocolate & marshmallow ghost cupcakes (Halloween)

Se acerca la noche más terrorífica del año y para celebrarla no pueden faltar estos cupcakes fantasma que ¡están de miedo!. Estos cupcakes están hechos de un tierno y jugoso bizcocho de chocolate, decorados con un fantasma de crema de nube, sobre una ''tierra'' de galletas oreo, suena delicioso ¿verdad?. A continuación, el paso a paso de la receta:

Ingredientes para el bizcocho (6 cupcakes)

• 95 g harina de trigo
  
• 60 g mantequilla sin sal, Tª ambiente
• 135 g azúcar
• 1 huevo L, Tª ambiente
• 125 g leche entera. Tª ambiente
• 30 g cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/8 cucharadita de sal

Ingredientes para decoración: Ganache +''tierra'' Oreo

• 50 g chocolate negro troceado
• 50 g nata líquida para montar
• 4 galletas oreo molidas a trozos irregulares

Ingredientes para la marshmallow buttercream

• 120 g mantequilla sin sal, Tª ambiente
• 160 g azúcar glacé
• 90 g crema de nube / marshmallow creme

♥Proceso:

1. Precalentar el horno a 160ºC y preparar la bandeja de cupcakes con 6 cápsulas.
2. Tamizar harina, bicarbonato y sal en un bol. Reservamos.
3. Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa pálida. 
4. Añadir el huevo hasta que se integre a la mezcla por completo.
5. Incorporar la mezcla de harina, en tres tiempos, intercalado con la leche y vainilla, en dos tiempos.
6. Por último, añadir el cacao tamizado.
7. Rellenar 2/3 de cada cápsula. 
   
8. Hornear durante 25 minutos a 160ºC (mi horno es con ventilador).
9. Comprobar que estén hechos pinchando con un testador de bizcochos el medio del cupcake.
10. Sacar del horno, dejar los cupcakes 10 minutos en la bandeja y después traspasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
11. Preparar la ganache calentando la nata en un cazo o microondas hasta alcanzar el punto de ebullición.
12. Verter sobre el chocolate troceado en un bol. Dejar reposar un minuto y remover hasta formar una mezcla homogénea.
13. Dejar enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos.
14. Extender la ganache con una cuchara sobre la superficie del cupcake. Y cubrir con las galletas oreo trituradas. La ganache se secará y ayudará a que la galleta se quede pegada, simulando la ''tierra'' de nuestros fantasmas.
    
15. Para elaborar los fantasmas; batir la mantequilla en pomada junto con el azúcar glacé tamizado hasta formar una pasta blanquecina y cremosa.
16. Añadir la crema de nube y seguir batiendo a velocidad alta un par de minutos.
17. Introducir la buttercream en una manga con boquilla redonda grande y en posición vertical al cupcake ejercer presión hacia arriba para formar el fantasma.
18. Para finalizar nuestros fantasmas, hacer dos ojitos con el ganache de chocolate sobrante. 

Estos cupcakes de chocolate y buttercream de crema de nube son fáciles de hacer y riquísimos. Además podéis jugar con varios tipos de fantasmas, colores y caras para asustar ¡a tus invitados!. No tengáis miedo a estos terroríficos pero tiernos cupcakes y animaos a hacerlos. ¡Happy Halloween!

Galletas de chocolate y naranja | Chocolate orange cookies (Halloween)

A pocos días de Halloween os traigo esta receta de galletas tan sencilla, se trata de unas mini galletas de chocolate y naranja decoradas con fondant ¡riquísimas!. Si piensas en hacer una fiesta de Halloween estas terroríficas galletas ¡no pueden faltar!. Todo lo que necesitas es:

Ingredientes (50 - 60 galletas aprox.) 

• 300 g harina de trigo
• 100 g azúcar glacé
• 115 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
• Ralladura de 2 naranjas
• 30 g cacao en polvo
• 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 1 huevo L
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Además...

• Fondant negro, naranja y blanco
• *Cortadores murciélago, fantasma y calabaza ( 4 - 5 cm)

♥Proceso:

1. Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una pasta cremosa.
2. Añadir el huevo batido hasta que quede bien integrado, agregar el extracto de vainilla.
3. Agregar los ingredientes secos ya tamizados y la ralladura de las naranjas.
4. Mezclar amasando muy poco con las manos hasta formar una masa compacta.  
5. Dividir la masa en dos o más para facilitar el trabajo y estirar cada porción de masa entre papel vegetal con un rodillo dejando un grosor de 0,4 cm. 
   
6. Dejar la masa estirada entre el papel vegetal y colocar sobre una bandeja. Refrigerar la masa por al menos 1 hora o toda una noche, esto hará más fácil el corte de la galleta sin que se deforme la figura.
7. Precalentar el horno a 170ºC.
8. Sacar de la nevera las galletas, cortarlas y ponerlas sobre una bandeja con papel vegetal.
9. Hornear durante 8 minutos a 170ºC (mi horno es con ventilador). Estas galletas al ser pequeñas necesitan poco tiempo de horneado. 
10. Cuando estén hechas, sacarlas de horno y dejar que reposen 10 min sobre la bandeja, después transferirlas sobre una rejilla para que enfríen por completo.
11. Ya están listas para decorar con fondant.
    
12. Estirar el fondant blanco, el naranja y el negro con un grosor de 0,2 cm.
13. Cortar cada fondant con el cortador correspondiente; negro para el murciélago, naranja para la calabaza y blanco para el fantasma.
14. Pincelar las galletas con agua y colocar el fondant cortado encima. Para más detalle hacer las estrías de la calabaza con una estaca y  los ojos del fantasma con colorante negro y un palillo.

La combinación de chocolate y naranja es deliciosa, perfecta para esta época. Además, al igual que el año pasado hice unas cuantas galletas esqueleto para mi fiesta de Halloween, ¡esta receta rinde mucho!. Os dejo una foto de cómo quedaron. Espero que os animéis a hacerlas, ya veis que fácil son de hacer y gustarán a todos. ¡Happy Halloween! 

Galletas de chocolate | Chocolate cookies (Halloween)

Ya queda poco para celebrar Halloween, no dejes que se termine sin hacer esta original y divertida receta de galletas de esqueleto con sabor a chocolate. Hay muchas recetas como ésta en Internet, pero al menos yo, sólo me he fijado en las diversas formas de hacer el esqueleto sobre la galleta, y la verdad es que a cada persona que los hace le queda diferente. Si quieres saber cómo he hecho estas vistosas galletas, sigue leyendo. Los ingredientes que necesitamos son: 

Ingredientes para las galletas (10 - 15 galletas)  

• 300 g harina de trigo
• 100 g azúcar glacé
• 115 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
• 60 g cacao en polvo
• 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 1 huevo M
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• *Cortador "hombre/muñeco de jengibre" u otro similar

Ingredientes para la glasa real

• 1 clara de huevo
• 200 g azúcar glacé
• Zumo de limón

Para comenzar, batimos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una mezcla cremosa. Añadimos el huevo batido y la vainilla hasta que queden integrados. A continuación agregamos los ingredientes secos, tamizados, poco a poco. Empezamos a mezclar todos los ingredientes con las manos hasta formar una masa compacta, si se nos ha ablandado demasiado es por que la mantequilla se ha calentado, en este caso, envolvemos la masa en papel film y lo refrigeramos unos minutos hasta que coja firmeza. Una vez transcurrido el tiempo, la extendemos sobre papel vegetal con un grosor menor al de 0,5 cm, pero sin ser muy fina. Antes de cortar, metemos la masa extendida en la nevera o en el congelador por muy poco tiempo, esto hará más fácil el corte de la galleta sin que se nos deforme la figura. Mientras está refrigerada, precalentamos el horno a 190ºC. Por último, las sacamos de la nevera o congelador, las cortamos, las ponemos sobre la bandeja de horno con papel vegetal y las horneamos durante 10 - 12 minutos a 190ºC. 

Una vez fuera del horno, las dejamos enfriar. Mientras enfrían, empezaremos a hacer la glasa real, para ello, batiremos una clara de huevo con unas gotitas de limón, cuando espume añadiremos a cucharadas el azúcar glacé bien tamizado hasta formar la glasa, hasta conseguir la consistencia de una pasta de dientes (si vemos que nos queda espesa, añadimos unas cucharadas de agua). Al conseguir esta consistencia ya está lista nuestra glasa real para decorar. Metemos nuestra glasa en una manga con una boquilla redonda pequeña, y empezamos a decorar nuestras galletas ya enfriadas. Para hacer el diseño del esqueleto sobre la galleta, dibújalo primero sobre papel para que sea más fácil y para que te vayas fijando mientras lo haces sobre la galleta, como en la foto. Una vez hecha una, las demás salen solas, por último, dejamos secar la glasa en la galletas.

Espero que os animéis a hacerlas, y que os gusten tanto como a mí. Nada que decir del sabor, pues ¿a quién no le gusta una rica galleta de chocolate? Este tipo de galleta admite cualquier tipo de receta, si no te gusta el chocolate, tal vez quieras hacerla con otros ingredientes. Con esta receta terminamos la semana de Halloween, si queréis os dejo el link aquí de todas las recetas para este Halloween. ¡Happy Halloween! 

Mini hojaldres de atún | Mini tuna pastries

¡Hola de nuevo! En esta ocasión os enseñaré una receta sencilla y original para la noche de Halloween, se trata de unas mini hojaldres en forma de calabaza rellenas de atún. Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

Ingredientes (6 - 8 mini hojaldres)

• 1 rollo de masa de hojaldre fresca
• 1 lata de atún
• 1 huevo cocido
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 huevo batido
• * Cortador grande de calabaza

Lo primero que haremos será el relleno de las mini hojaldres, para ello coceremos el huevo y lo picaremos finamente, lo mezclamos con dos cucharadas de tomate frito y con el atún formando una pasta, y reservamos. Por otro lado, extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada o sobre el mismo papel vegetal. Con ayuda del cortador en forma de calabaza vamos cortando la masa. A continuación, separamos la mitad de las calabazas y con ayuda de un cuchillo recortamos los ojos y nariz en forma triangular, y la boca a nuestro gusto. Colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal las calabazas lisas, las rellenamos con una cucharada de la pasta de atún y cubrimos con la parte de hojaldre que tiene la cara recortada. Por último, sellamos las hojaldres con un tenedor y pincelamos cada una de las hojaldres con huevo batido. Precalentamos el horno a 200ºC, y horneamos durante 20 minutos, siempre vigilando el tono de dorado deseado.

Una vez fuera del horno, ya están listas para ser consumidas. Estas mini hojaldres aceptan cualquier relleno, sea dulce o salado, dependiendo de tus gustos puedes rellenarlas con la mermelada que más te guste o con el relleno salado que prefieras. No dejes pasar la ocasión de hacerlas para ti y los tuyos, son los aperitivos perfectos para completar tu mesa en la noche de Halloween. ¡Un saludo! ♥

Mini pizzas de queso | Cheese mini pizzas (Halloween)

¡Hola a todos! la tercera receta de esta serie de Halloween es un bocadito salado, se trata de unas mini pizzas de queso en forma de fantasma, a mí me parecen ideales y muy curiosas. Personalmente me parecen una buena idea para completar nuestra mesa en la noche de Halloween. Estas mini pizzas son muy fáciles de hacer, sólo necesitarás:

Ingredientes (aprox. 10 mini pizzas)

• 1 lámina de masa de pizza fresca (o casera)
• Aceite de  oliva
• Orégano
• Queso mozzarella rallado (o cualquier otro blanco)
• Aceitunas negras 
• *Cortador grande de fantasma

Para empezar, extendemos la masa de pizza sobre una superficie lisa enharinada o con papel vegetal y comenzamos con el cortador a formar cada una de nuestras mini pizzas fantasma. Una a una, las iremos dejando sobre la bandeja de horno con papel vegetal. Una vez tengamos nuestra bandeja llena, empezaremos a rellenar las mini pizzas. Para ello, pincelaremos cada una con un poco de aceite de oliva, que aportará un rico sabor, y espolvoreamos orégano a nuestro gusto. A continuación, añadimos el queso de mozzarella rallado (o el que más nos guste, también podemos mezclar varios tipos de queso, pero la idea es que sea blanco). Por último, cortamos en rodajas las aceitunas negras y las ponemos a modo de ojos del fantasma. Por último, precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos las mini pizzas durante 12-15 minutos, hay que estar atentos ya que lo ideal es sacarlas del horno cuando empiezan a dorar, pues queremos conservar el tono blanco. 

Una vez estén hechas, ya están listas para comer (con toda una lámina de masa de pizza fresca salen 10 mini pizzas. Mi consejo es que si las preparamos para acompañar la cena, se horneen en el último momento, ya que es mejor consumirlas calentitas. No olvidéis de añadir este toque fantasmal a la noche más terrorífica del año. Además, a los niños les encantarán hacerlas y comerlas! Estas mini pizzas son muy fáciles y rápidas de hacer, adaptables a cualquier ocasión y con múltiples variantes, y están riquísimas. Espero que os haya gustado, mañana una receta nueva! ¡Buen día! ♥

Cupcakes de naranja | Orange cupcakes (Halloween)

Halloween está a la vuelta de la esquina, y para celebrarlo os traigo la receta de estos cupcakes tan originales para acompañar la noche más terrorífica del año. Si eres uno de los que lo celebran, como yo, esta receta y las que vienen durante esta semana te ayudarán para decorar tu mesa (en la noche) de Halloween. Son recetas sencillas y fáciles para adultos y niños, que seguro les encantarán. La primera fue una receta de cupcakes de chocolate muy simple, la segunda receta es de cupcakes de naranja, ligeros y afrutados con el suave toque de la naranja. Para su elaboración necesitaremos:

Ingredientes para el bizcocho (6 cupcakes)

• 80 g harina de trigo
• 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 80 g mantequilla (Tª ambiente)
• 80 g azúcar
• 1 pizca sal
• 1 pizca bicarbonato
• 2 huevos
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharada de zumo exprimido de naranja
• 50 ml leche

Ingredientes para la buttercream

• 125 g mantequilla en pomada
• 250 g azúcar glacé
• 1 1/2 cucharadita de zumo exprimido de naranja
• Esencia de naranja
• 1 cucharada de leche entera
• Colorante naranja en pasta

Decoración

• Fondant blanco (o negro)
• Colorante negro 
• Cortador con forma de murciélago 

Antes que nada, precalentamos nuestro horno a 160ºC. En un bol tamizamos todos los ingredientes secos; la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol, batimos la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta conseguir una mezcla cremosa a la que añadiremos la leche, la ralladura de naranja y su zumo. A continuación, vamos integrando los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, poco a poco hasta formar una mezcla homogénea. Por último, introducimos nuestra mezcla en una bandeja de cupcakes con las cápsulas que queramos, en mi caso cápsulas naranjas. Llenaremos 2/3 de las cápsulas. Hornearemos los cupcakes durante 25 minutos a 160ºC. 

Una vez estén nuestros cupcakes listos, los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar. Mientras se enfrían, prepararemos la buttercream de naranja, para ello, usaremos una máquina batidora de varillas. Primero, batiremos la mantequilla  e iremos añadiendo el azúcar glacé tamizado poquito a poco, alternando con la leche, el zumo y esencia de naranja y la ralladura. Por último, añadiremos el colorante naranja en pasta hasta conseguir el color deseado. Seguiremos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación, metemos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos los cupcakes a nuestro gusto. 

Y como toque final, un murciélago de fondant. Para ello necesitaremos fondant blanco y colorante negro, o sólo fondant negro.
Para empezar, calentaremos con nuestras manos el fondant y lo teñiremos de negro. Para estirar el fondant, espolvorearemos en una superficie un poco de maizena, (pues si usamos azúcar glacé, corremos el riesgo de que se nos seque demasiado el fondant y no podamos trabajar bien con él). Estiramos el fondant y lo cortamos con el cortador de murciélago. Para finalizar, colocamos el murciélago encima del cupcake.

El resultado es un cupcake muy ligero con un rico aroma a naranja, nada pesado. Personalmente no dejaré pasar la ocasión de hacerlos para Halloween, no os perdáis las próximas recetas que completarán nuestra mesa de esta terrorífica noche. Yo no sabría con cuál quedarme, ¿chocolate o naranja? los dos combinan perfectamente! Espero que os haya gustado, y que os sirva de idea para este Halloween. ¡Feliz día! ♥

Cupcakes de chocolate | Chocolate Cupcakes (Halloween)

Halloween está a la vuelta de la esquina, y para celebrarlo os traigo la receta de estos cupcakes tan originales para acompañar la noche más terrorífica del año. Si eres uno de los que lo celebran, como yo, esta receta y las que vienen durante esta semana te ayudarán para decorar tu mesa (en la noche) de Halloween. Son recetas sencillas y fáciles para adultos y niños, que seguro les encantarán. Empezaremos con la receta de unos  deliciosos cupcakes de chocolate, suaves y esponjosos, con todo el sabor del chocolate. Para su elaboración necesitaremos:

Ingredientes para el bizcocho (6 cupcakes)

• 85 g harina de trigo
  
• 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 50 g mantequilla (Tª ambiente)
• 90 g azúcar
• 20 g cacao en polvo
• 1 pizca sal
• 1 pizca bicarbonato
• 2 huevos
• 1 cucharadita de café preparado
• 50 ml leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream

• 125 g mantequilla en pomada
• 250 g azúcar glacé
• 30 g cacao en polvo
• 1 cucharada de leche entera
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• Colorante negro en pasta

Decoración

• Fondant blanco
• Cortador con forma de fantasma

Antes que nada, precalentamos nuestro horno a 160ºC. En un bol batimos la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta conseguir una mezcla cremosa a la que añadiremos el café preparado, la leche y la vainilla. Por otro lado y en otro bol, tamizamos y mezclamos todos los ingredientes secos; la harina, la levadura, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. A continuación, vamos integrando los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, poco a poco hasta formar una mezcla homogénea. Por último, introducimos nuestra mezcla en una bandeja de cupcakes con las cápsulas que queramos, yo he elegido cápsulas moradas para contrastar con el color del chocolate. Llenaremos 2/3 de las cápsulas. Hornearemos los cupcakes durante 25 minutos a 160ºC. 

Una vez estén nuestros cupcakes listos, los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar. Mientras se enfrían, prepararemos la buttercream de chocolate, para ello, usaremos una máquina batidora de varillas. Primero, batiremos la mantequilla  e iremos añadiendo el azúcar glacé tamizado poquito a poco, alternando con la leche, la vainilla y el cacao en polvo. Por último, añadiremos el colorante negro en pasta hasta conseguir el color deseado. Seguiremos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación, metemos la buttercream de chocolate en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos los cupcakes a nuestro gusto. 

Y como toque final, un fantasma de fondant. Para ello necesitaremos fondant blanco. Para empezar, calentaremos con nuestras manos el fondant. Para estirar el fondant, espolvorearemos en una superficie un poco de maizena, (pues si usamos azúcar glacé, corremos el riesgo de que se nos seque demasiado el fondant y no podamos trabajar bien con él). Estiramos el fondant y lo cortamos con el cortador de fantasma. Para finalizar, con ayuda de un palillo y colorante negro, pintamos los ojos del fantasma y lo colocamos encima del cupcake.

Estos cupcakes de chocolate son los más ricos y tiernos que he probado nunca, definitivamente es una de mis recetas favoritas. Tienen la combinación perfecta del bizcocho de chocolate y la de una buttercream ligera, no dudéis en hacer estos cupcakes tan fantasmagóricos para este Halloween o para cualquier ocasión. Pronto la receta de cupcakes de naranja! Espero que os haya gustado, ¡que tengáis un buen día! ♥