Pastas de Linz de calabaza | Pumpkin Linzer cookies

Las pastas de Linz  o galletas Linzer provienen de la ciudad de Linz (Austria), son una pastas de almendra que se rellenan de mermelada al gusto. En la receta de hoy las rellenaremos con deliciosa mermelada de calabaza. No te pierdas esta receta ideal para el otoño y sigue leyendo. Los ingredientes que necesitamos son:

Ingredientes ( aprox. 32 pastas de Linz)

• 100 g harina de trigo
• 100 g almendra molida
  
• 60 g azúcar glacé
• 1 yema de huevo L
• 100 g mantequilla (en pomada)
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 g mermelada de calabaza (de La Vieja Fábrica)

Además...

• Azúcar glacé para espolvorear
• Cortador en forma de calabaza (5 cm) + cortador redondo pequeño (1,5 cm)

➺Proceso:

1. En un bol, tamizar la harina. almendra molida y sal. Reservamos.
2. En otro bol, batir la mantequilla con una batidora de varillas hasta que quede cremosa.
3. Incorporar el azúcar glacé tamizado.
4. Añadir la yema y el extracto de vainilla.
5. Incorporar la mezcla de harina.
6. Mezclar todo hasta formar una masa muy suave.
   
7. Dividir la masa en dos partes iguales, envolver en papel film y refrigerar por 30 min - 1h.
8. Pasado el tiempo, sacar de la nevera una de las partes de masa y extender (3-4 mm de grosor) cuidadosamente con el rodillo entre dos papeles vegetal.
9. Con una de las partes de la masa cortamos todas las bases de nuestra pasta.
10. Mientras que con la otra parte de la masa cortamos las tapas de las pastas. Las tapas de las pastas llevan en el centro un agujero con el cortador redondo.
11. Pasar todas las pastas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
    
12. Hornear durante 10 minutos a 160ºC (con horno previamente calentado, 180ºC si tu horno no tiene ventilador).
13. Mientras, pasar la mermelada de calabaza por un tamiz, así quedará una mermelada más suave.
14. Una vez estén las pastas fuera del horno, pasarlas a una rejilla para que enfríen. 
15. Separar las que tienen agujero y espolvorearlas con azúcar glacé ayudándonos de un tamiz. 
16. Meter la mermelada en una manga pastelera para facilitar el trabajo.
17. Poner la mermelada en el centro de las pastas sin agujero, y  taparlas con las que tienen agujero y azúcar glacé.
    

¡Y este sería el resultado!. Estas pastas de Linz son exquisitas, son tan tiernas que se te deshacen en la boca. Receta fácil y sencilla, ya lo ves. Anímate a hacerla y déjame un comentario si te ha gustado. ¡Feliz día! ♥

Bizcocho de calabaza | Pumpkin cake

Este bizcocho de calabaza es delicioso, esponjoso, especiado y está recubierto de glaseado, ralladura de naranja y pipas de calabaza, ideal para el otoño. Tiene un fragante aroma a canela, jengibre y calabaza. Es un bizcocho que hay que probar si o sí, y seguro que te gustará. Además es una receta muy sencilla, los ingredientes que necesitamos son:

Ingredientes del bizcocho (molde 21,5 x 10 cm)

• 280 g harina de trigo
  
• 1/2 cucharada levadura en polvo
• 280 g azúcar
• 85 g azúcar moreno
• 147 g aceite girasol
• 3 huevos L
• 230 g puré de calabaza
• Pumpkin spice, mezclar:
• 1/2 cucharada canela molida
• 1 cucharadita nuez moscada molida
• 1 cucharadita jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/4 cucharadita sal

Ingredientes para el glaseado:

• 1 clara de huevo
• 200 g azúcar glacé
• Pipas de calabaza sin sal
• Ralladura de naranja

»Proceso:

1. Cocer y hacer puré la calabaza. Pesarlo y reservar.
2. En un bol grande, tamizar la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias (canela, jengibre y nuez moscada). Reservar.
3. Batir los huevos junto con los dos tipos de azúcar a máxima velocidad hasta que la mezcla blanquee.
4. Añadir el aceite en hilo, mientras se sigue batiendo a baja velocidad.
   
5. Añadir el puré de calabaza.
6. Incorporar la mezcla de ingredientes secos.
7. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
8. Precalentar el horno a 160ºC. 
9. Forrar el molde con papel vegetal y verter la mezcla en él.
10. Hornear el bizcocho durante 60 minutos a 160ºC (mi horno es con ventilador).
11. Para comprobar si está hecho, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo/testador y sí sale limpio está bien hecho.
    
12. (Paso opcional) Para hacer el glaseado, batimos la clara junto con el azúcar glacé tamizado hasta que forme una pasta blanca, añadimos dos cucharadas de agua para que el glaseado quede más liquido.
13. Verter el glaseado por encima del bizcocho, rallar media naranja y terminar con unas pipas de calabaza por encima.

Ya has visto qué fácil es la receta, anímate a hacerla y déjame un comentario si te ha gustado. También, si te interesa dejo aquí el enlace a la receta de cupcakes de calabaza y frosting de canela que ya hice anteriormente en mi blog. ¡Feliz día! ♥

Cupcakes fantasma de chocolate y nube | Chocolate & marshmallow ghost cupcakes (Halloween)

Se acerca la noche más terrorífica del año y para celebrarla no pueden faltar estos cupcakes fantasma que ¡están de miedo!. Estos cupcakes están hechos de un tierno y jugoso bizcocho de chocolate, decorados con un fantasma de crema de nube, sobre una ''tierra'' de galletas oreo, suena delicioso ¿verdad?. A continuación, el paso a paso de la receta:

Ingredientes para el bizcocho (6 cupcakes)

• 95 g harina de trigo
  
• 60 g mantequilla sin sal, Tª ambiente
• 135 g azúcar
• 1 huevo L, Tª ambiente
• 125 g leche entera. Tª ambiente
• 30 g cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/8 cucharadita de sal

Ingredientes para decoración: Ganache +''tierra'' Oreo

• 50 g chocolate negro troceado
• 50 g nata líquida para montar
• 4 galletas oreo molidas a trozos irregulares

Ingredientes para la marshmallow buttercream

• 120 g mantequilla sin sal, Tª ambiente
• 160 g azúcar glacé
• 90 g crema de nube / marshmallow creme

♥Proceso:

1. Precalentar el horno a 160ºC y preparar la bandeja de cupcakes con 6 cápsulas.
2. Tamizar harina, bicarbonato y sal en un bol. Reservamos.
3. Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa pálida. 
4. Añadir el huevo hasta que se integre a la mezcla por completo.
5. Incorporar la mezcla de harina, en tres tiempos, intercalado con la leche y vainilla, en dos tiempos.
6. Por último, añadir el cacao tamizado.
7. Rellenar 2/3 de cada cápsula. 
   
8. Hornear durante 25 minutos a 160ºC (mi horno es con ventilador).
9. Comprobar que estén hechos pinchando con un testador de bizcochos el medio del cupcake.
10. Sacar del horno, dejar los cupcakes 10 minutos en la bandeja y después traspasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
11. Preparar la ganache calentando la nata en un cazo o microondas hasta alcanzar el punto de ebullición.
12. Verter sobre el chocolate troceado en un bol. Dejar reposar un minuto y remover hasta formar una mezcla homogénea.
13. Dejar enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos.
14. Extender la ganache con una cuchara sobre la superficie del cupcake. Y cubrir con las galletas oreo trituradas. La ganache se secará y ayudará a que la galleta se quede pegada, simulando la ''tierra'' de nuestros fantasmas.
    
15. Para elaborar los fantasmas; batir la mantequilla en pomada junto con el azúcar glacé tamizado hasta formar una pasta blanquecina y cremosa.
16. Añadir la crema de nube y seguir batiendo a velocidad alta un par de minutos.
17. Introducir la buttercream en una manga con boquilla redonda grande y en posición vertical al cupcake ejercer presión hacia arriba para formar el fantasma.
18. Para finalizar nuestros fantasmas, hacer dos ojitos con el ganache de chocolate sobrante. 

Estos cupcakes de chocolate y buttercream de crema de nube son fáciles de hacer y riquísimos. Además podéis jugar con varios tipos de fantasmas, colores y caras para asustar ¡a tus invitados!. No tengáis miedo a estos terroríficos pero tiernos cupcakes y animaos a hacerlos. ¡Happy Halloween!

Galletas de chocolate y naranja | Chocolate orange cookies (Halloween)

A pocos días de Halloween os traigo esta receta de galletas tan sencilla, se trata de unas mini galletas de chocolate y naranja decoradas con fondant ¡riquísimas!. Si piensas en hacer una fiesta de Halloween estas terroríficas galletas ¡no pueden faltar!. Todo lo que necesitas es:

Ingredientes (50 - 60 galletas aprox.) 

• 300 g harina de trigo
• 100 g azúcar glacé
• 115 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
• Ralladura de 2 naranjas
• 30 g cacao en polvo
• 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 1 huevo L
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Además...

• Fondant negro, naranja y blanco
• *Cortadores murciélago, fantasma y calabaza ( 4 - 5 cm)

♥Proceso:

1. Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una pasta cremosa.
2. Añadir el huevo batido hasta que quede bien integrado, agregar el extracto de vainilla.
3. Agregar los ingredientes secos ya tamizados y la ralladura de las naranjas.
4. Mezclar amasando muy poco con las manos hasta formar una masa compacta.  
5. Dividir la masa en dos o más para facilitar el trabajo y estirar cada porción de masa entre papel vegetal con un rodillo dejando un grosor de 0,4 cm. 
   
6. Dejar la masa estirada entre el papel vegetal y colocar sobre una bandeja. Refrigerar la masa por al menos 1 hora o toda una noche, esto hará más fácil el corte de la galleta sin que se deforme la figura.
7. Precalentar el horno a 170ºC.
8. Sacar de la nevera las galletas, cortarlas y ponerlas sobre una bandeja con papel vegetal.
9. Hornear durante 8 minutos a 170ºC (mi horno es con ventilador). Estas galletas al ser pequeñas necesitan poco tiempo de horneado. 
10. Cuando estén hechas, sacarlas de horno y dejar que reposen 10 min sobre la bandeja, después transferirlas sobre una rejilla para que enfríen por completo.
11. Ya están listas para decorar con fondant.
    
12. Estirar el fondant blanco, el naranja y el negro con un grosor de 0,2 cm.
13. Cortar cada fondant con el cortador correspondiente; negro para el murciélago, naranja para la calabaza y blanco para el fantasma.
14. Pincelar las galletas con agua y colocar el fondant cortado encima. Para más detalle hacer las estrías de la calabaza con una estaca y  los ojos del fantasma con colorante negro y un palillo.

La combinación de chocolate y naranja es deliciosa, perfecta para esta época. Además, al igual que el año pasado hice unas cuantas galletas esqueleto para mi fiesta de Halloween, ¡esta receta rinde mucho!. Os dejo una foto de cómo quedaron. Espero que os animéis a hacerlas, ya veis que fácil son de hacer y gustarán a todos. ¡Happy Halloween! 

Tartaletas de frutos rojos | Berry tarts

El verano es temporada de frutos rojos y a mí ¡me encantan!. Frambuesas, moras, arándanos por todas partes, y qué mejor que hacer una receta con ellos. Sigue leyendo para saber como elaborar unas deliciosas tartaletas de frutos rojos. Los ingredientes que necesitamos son:

Ingredientes para pâte sucrée (masa dulce) (6 tartaletas de 10 cm)

• 190 g harina de trigo
  
• 25 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 112 g mantequilla sin sal
• 30 ml nata o leche entera
• 1 yema de huevo

Ingredientes para el relleno de crema pastelera

• 60 g azúcar 
• 1 cucharada maicena
• 225 ml leche
• 2 yemas 
• 10 g mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Decoración

• 125 g frambuesas (aprox.)
• 125 g de moras (aprox.)
• 125 g de arándanos (aprox.)
• Azúcar glacé

♥ Proceso:

1. Para elaborar la masa dulce, mezclar en un bol con los dedos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en dados.
2. Batir la nata o leche con la yema de huevo e incorporar a la mezcla anterior hasta formar una masa, sin amasar demasiado.
3. Una vez formada la masa, envolver en papel film en forma de disco y refrigerar por 2 horas.
4. Pasado este tiempo, estiramos la masa con un grosor de 1 cm y usamos los moldes de tartaletas a modo de cortador.
5. Recortamos la masa, y estiramos con el rodillo hasta dejar 0,5 cm de grosor.
6. Engrasar y enharinar cada molde de tartaleta, colocar cada ''circulo'' de masa y quitar el sobrante.
   
7. Antes de hornear, refrigeramos las 6 tartaletas por 30 minutos.
8. Precaletar el horno a 200ºC.
9. Sacar las tartaletas de la nevera y hornear por 10-15 minutos a 200ºC, hasta que cojan un ligero color dorado.
10. Mientras las tartaletas están en el horno, preparamos el relleno: la crema pastelera.
11. Para preparar esta rápida crema pastelera, removemos en un cazo los ingredientes secos; azúcar, maicena y sal.
12. Por otro lado, batimos las yemas en la leche y lo añadimos al cazo. Poner el cazo a fuego medio y no dejar de remover hasta que espese.
13. Por último, añadir la mantequilla y la vainilla. Retirar del fuego.
14. Pasar la crema por un colador a un bol, tapar con papel film tocando la crema para que no forme costra. Dejar enfriar.
    
15. Cuando las tartaletas estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfríar sobre una rejilla.
16. Cuando las tartaletas y la crema se hayan enfriado, las rellenamos.
17. Por último, decoraremos con los frutos rojos a nuestro gusto. Puedes mezclarlos todos en cada tartaleta o, como yo hice, hacer dos tartaletas de cada fruto. 
    
18. Como toque final, rociar azúcar glacé por encima. ¡Y ya estarían nuestras tartaletas de frutos rojos listas!.

El resultado es un postre muy delicado y con un sabor delicioso. La combinación de la base de pâte sucrée, el relleno de crema pastelera y los frutos rojos hacen de esta tartaleta una verdadera delicia. Son perfectas para esta época del año. Espero que os haya gustado mucho. ¡Feliz día! ♥

Smoothie arcoiris | Rainbow smoothie

Esta semana os traigo la receta de un batido muy colorido, divertido, bonito,  rico en vitaminas y además delicioso!. Ahora que viene el verano, esta bebida es ideal para los días de calor. Para elaborarlo necesitaremos cinco colores diferentes de frutas para crear las capas del arcoíris: rosa, morada, verde, amarilla y naranja. Para cada capa podemos usar la fruta para cada capa de color que queramos. A continuación, el paso a paso de esta receta:

Ingredientes (2 - 4 personas)

• Para la capa rosa:
• 100 g fresas (6 aprox.)
• 70 g frambuesas (9 aprox.)
• 150 ml yogur griego
• Para la capa morada:
• 50 g arándanos
• 25 g frambuesas
• 150 ml yogur griego
• Para la capa verde:
• 1 puñado de espinacas
• 1 kiwi
• 4 rodajas manzana verde
• 100 ml yogur griego
• Para la capa amarilla:
• 1 plátano
• 3 rodajas de piña
• 150 ml yogur griego
• Para la capa naranja:
• 45 g zanahoria rallada
• 100 ml zumo de naranja natural
• 100 ml yogur griego

♥ Proceso:

1. Para empezar, necesitaremos una batidora. La primera capa que haremos será la rosa, para ello mezclar en la batidora todos los ingredientes de este color y verter una pequeña cantidad en cada vaso, para así formar las capas.
2. Meter el vaso en el congelador. Es muy importante que congelemos cada capa al menos 15-30 minutos antes de poner la siguiente, si no el resultado sería un desastre.
3. Pasada la media hora, haremos la siguiente capa, así siguiendo los mismos pasos con cada una.
4. Además cada vez que vertamos una capa empezaremos por los bordes del vaso cuidadosamente con una cuchara. 

Y este sería el resultado. Requiere un poco más de tiempo que otro smoothie, pero como siempre os digo, el resultado merece la pena. Lo mejor es tomarlo con una pajita, se aprecia claramente el sabor de cada capa, es asombroso y delicioso! ♥

Galletas unicornio | Unicorn cookies

Unicornios, arcoiris...todo esto está de moda y ¡me encanta!. He querido hacer la receta de estas galletas unicornio desde hace mucho pero no encontraba el cortador por ningún lado, al final lo fabriqué yo misma con una lata de refresco. Estas galletas son ideales para una fantástica fiesta temática. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la masa (30 galletas)

• 210 g harina de trigo
• 115 g mantequilla sin sal  (Tª ambiente)
• 100 g azúcar glacé
• 1 huevo M
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la glasa

• 200 g azúcar glacé
• 1 clara de huevo
• 1/8 cucharadita extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Colorantes en gel: rosa, azul, amarillo, negro y dorado

Además...

• Cortador en forma de cabeza de unicornio (6,5 cm)

♥ Proceso:

1. Batir/mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que ésta esté completamente integrada y tenga aspecto cremoso.
2. Añadir el huevo y el 1/4 de cucharadita de vainilla.
3. Incorporar los ingredientes secos con un tamiz. 
4. Formar la masa con las manos. Envolver en papel film y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
5. Pasado el tiempo, la sacamos de la nevera, y estiramos la masa con un rodillo (grosor 0,2 cm) sobre una superficie enharinada.
   
6. Cortar las galletas con el cortador de unicornio y las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
7. Enfriar las galletas en la nevera por 15 minutos antes de hornear.
8. Precalentar el horno a 190ºC.
9. Hornear durante 10 minutos (depende de cada horno).
10. Dejar enfríar sobre una rejilla.
    
11. A continuación, preparar la glasa con la que cubriremos y decoraremos las galletas. Para ello, batir la clara de huevo.
12. Cuando espume añadir a cucharadas el azúcar glacé bien tamizado y el extracto de vainilla hasta conseguir la consistencia de una pasta de dientes (si vemos que queda muy espesa, añadimos unas cucharadas de agua). 
13. Dividir la glasa en seis distintos recipientes (según los colores que vayamos a utilizar), y teñir cada uno de rosa, azul, amarillo, negro, dorado y dejar uno sin teñir, el blanco. Necesitaremos más cantidad de glasa blanca que el resto.
14. Meter cada una de nuestras diferentes glasas en distintas mangas con boquilla redonda pequeña, o incluso podemos cortar la punta de la manga y no usar boquilla.
    
15. Empezaremos a decorar nuestras galletas ya enfriadas; primero cubriremos la silueta del unicornio (sin incluir el cuerno) de todas las galletas con una base de glasa blanca y dejaremos que se seque (si es necesario, toda una noche).
16. Una vez seco, bordearemos la silueta para darle dimensión y mejor acabado y haremos el detalle de la nariz.
17. A continuación, haremos los detalles de las galletas. Es decir, el cuerno dorado, el pelo tricolor (juntando la glasa amarilla, rosa y azul en la misma manga) y el detalle del ojo. Os podéis fijar en mi diseño para inspiración.
18. Una vez terminadas, dejar que sequen por completo 1 hora aproximadamente.

Son unas galletas que son tiernas y con el dulzor justo, además son muy bonitas, y originales, ¡tienen algo mágico!. Espero que os haya gustado mucho, pues el resultado a mí me encanta. ♥

Tarta de nueces pecanas y chocolate | Chocolate chip pie

En esta ocasión os traigo una receta americana que aprendí hace poco, quise probarla y fotografiar el proceso, el resultado me encantó. El sabor de esta tarta es riquísimo, definitivamente ¡tenéis que probarla!. Los ingredientes que necesitamos son:

Ingredientes para la masa (molde de 23 cm)

• 170 g harina de trigo
  
• 115 g mantequilla sin sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de agua helada
• 1 1/2 cucharadita zumo de limón

Ingredientes para el relleno

• 70 g harina de trigo
• 200 g azúcar 
• 110 g mantequilla sin sal
• 2 huevos M
• 85 g nueces pecanas troceadas
• 150 g chips de chocolate (o chocolate troceado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

♥ Proceso:

1. Para hacer la masa, mezclar en un bol la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en dados. 
2. Integrar estos ingredientes con ayuda de los dedos e incorporar el agua helada y el zumo de limón de una sola vez. 
3. Seguir integrando todos los ingredientes hasta conseguir formar una masa. 
4. La envolvemos en papel film, le damos forma de disco y la refrigeramos durante al menos 2 horas.
5. Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos de la nevera y la ponemos sobre una superficie enharinada. 
6. Estirar la masa con el rodillo (manteniendo una forma circular). 
7. Una vez estirada la masa, la pondremos sobre el molde.
   
8. Metemos el borde sobrante hacia dentro y con ayuda del pulgar e índice de la mano izquierda (hacia dentro) y el índice de la mano derecha (hacia fuera), hacemos el borde como se ve en la foto. 
9. Una vez hecho esto, la metemos en la nevera durante 30 minutos mientras hacemos el relleno de la tarta.
10. En un bol, mezclar la mantequilla en pomada ( o derretida fría) con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados. Incorporar el extracto de vainilla.
11. Tamizar la harina sobre esta mezcla y añadir las nueces y las chips de chocolate. 
12. Precalentar el horno a 180º C.
13. Sacar la masa de la nevera y verter el relleno.
14. Hornear la tarta durante 45 minutos a 180ºC.
15. Paso opcional, derretir un poco de chocolate y con una cuchara decorarla por encima.

¡Y listo!. Si eres de esas personas a las que les gusta la combinación de las nueces y el chocolate, esta es la tarta para ti. Esta tarta es perfecta para acompañar la hora del té. Os aseguro que os va a encantar. ♥