Pastas de Linz de calabaza | Pumpkin Linzer cookies

Las pastas de Linz  o galletas Linzer provienen de la ciudad de Linz (Austria), son una pastas de almendra que se rellenan de mermelada al gusto. En la receta de hoy las rellenaremos con deliciosa mermelada de calabaza. No te pierdas esta receta ideal para el otoño y sigue leyendo. Los ingredientes que necesitamos son:

Ingredientes ( aprox. 32 pastas de Linz)

• 100 g harina de trigo
• 100 g almendra molida
  
• 60 g azúcar glacé
• 1 yema de huevo L
• 100 g mantequilla (en pomada)
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 g mermelada de calabaza (de La Vieja Fábrica)

Además...

• Azúcar glacé para espolvorear
• Cortador en forma de calabaza (5 cm) + cortador redondo pequeño (1,5 cm)

➺Proceso:

1. En un bol, tamizar la harina. almendra molida y sal. Reservamos.
2. En otro bol, batir la mantequilla con una batidora de varillas hasta que quede cremosa.
3. Incorporar el azúcar glacé tamizado.
4. Añadir la yema y el extracto de vainilla.
5. Incorporar la mezcla de harina.
6. Mezclar todo hasta formar una masa muy suave.
   
7. Dividir la masa en dos partes iguales, envolver en papel film y refrigerar por 30 min - 1h.
8. Pasado el tiempo, sacar de la nevera una de las partes de masa y extender (3-4 mm de grosor) cuidadosamente con el rodillo entre dos papeles vegetal.
9. Con una de las partes de la masa cortamos todas las bases de nuestra pasta.
10. Mientras que con la otra parte de la masa cortamos las tapas de las pastas. Las tapas de las pastas llevan en el centro un agujero con el cortador redondo.
11. Pasar todas las pastas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
    
12. Hornear durante 10 minutos a 160ºC (con horno previamente calentado, 180ºC si tu horno no tiene ventilador).
13. Mientras, pasar la mermelada de calabaza por un tamiz, así quedará una mermelada más suave.
14. Una vez estén las pastas fuera del horno, pasarlas a una rejilla para que enfríen. 
15. Separar las que tienen agujero y espolvorearlas con azúcar glacé ayudándonos de un tamiz. 
16. Meter la mermelada en una manga pastelera para facilitar el trabajo.
17. Poner la mermelada en el centro de las pastas sin agujero, y  taparlas con las que tienen agujero y azúcar glacé.
    

¡Y este sería el resultado!. Estas pastas de Linz son exquisitas, son tan tiernas que se te deshacen en la boca. Receta fácil y sencilla, ya lo ves. Anímate a hacerla y déjame un comentario si te ha gustado. ¡Feliz día! ♥

Pastas de Linz | Linzer cookies

¡Ya queda menos para San Valentín! Hoy os traigo una receta perfecta para este día, se trata de unas galletas con mermelada o pastas de Linz. Son unas pastas suaves y tiernas con un relleno de mermelada de fresa. Y lo más importante, son muy fáciles de hacer. Los ingredientes que necesitarás para elaborar esta receta son:

Ingredientes ( aprox. 50 pastas de Linz)                

• 200 g harina de trigo
  
• 200 g almendra molida
• 120 g azúcar glacé
• 2 yemas de huevo
• 200 g mantequilla (en pomada)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 100 g mermelada de fresa (o al gusto)

Además...

• Azúcar glacé para espolvorear
• Cortador redondo (4,5 cm) + cortador pequeño de corazón (o cortador múltiple especial)

En un bol tamizamos la harina, la almendra molida y la sal. Reservamos. A parte, batimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Tamizamos el azúcar glacé hasta integrarlo por completo. Añadimos las yemas, una a una, y la 1/2 cucharadita de vainilla. En este punto, incorporamos poco a poco la mezcla de harina tamizándola de nuevo (así conseguiremos una masa mucho más suave). Mezclamos todos los ingredientes hasta forma una masa. Dividimos la masa en dos partes iguales, las envolvemos en papel film, y las refrigeraremos 30 min - 1 h. 

Pasado el tiempo, sacamos una de las partes de masa de la nevera y la extendemos sobre una superficie enharinada. Mientras precalentaremos el horno a 180ºC.  Extenderemos la masa (3-4 mm de grosor) cuidadosamente con el rodillo , ya que es una masa muy delicada y se quiebra fácilmente. Con una de las partes de la masa cortaremos todas las bases de nuestra galleta, mientras que con la otra parte de la masa cortaremos la tapa de las galletas. Las tapas de las galletas llevan en el centro un agujero con el diseño que hayamos elegido, en este caso, el corazón.

Pasamos todas las galletas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las cocemos durante 10 minutos a 180ºC. Mientras, calentaremos la mermelada en un cazo. Después colaremos la mermelada para retirar cualquier semilla, así nos quedará una mermelada más suave. Reservamos hasta que enfríe. Una vez fuera del horno las galletas, las pasamos a una rejilla para que se enfríen. Separamos las galletas con agujero y les espolvoreamos por encima azúcar glacé con ayuda de un tamiz. 

Metemos la mermelada, ya fría, en una manga pastelera para facilitar el trabajo. Pondremos mermelada en el centro de las galletas sin agujero, y las taparemos con las que tienen agujero y azúcar glacé.

¡Y este sería el resultado! Estas pastas de Linz son exquisitas, son tan tiernas que se te deshacen en la boca. Ideales para regalar, para disfrutar en familia...y sobretodo para cualquier ocasión. ¡Os deseo un feliz San Valentín! ♥