Cookies de chocolate con mini huevos de Pascua | Double chocolate mini egg cookies

Aprovechando que estamos a pocos días de Pascua, os traigo una nueva de receta para esta fecha. Se trata de unas cookies de chocolate con mini huevos de colores. ¡Las cookies van con todo! y ahora que estos mini huevos de chocolate están por todas partes, por qué no aprovechar y usarlos para hacer una receta rica, sencilla y original.

Ingredientes (12 cookies)

• 100 g harina de trigo
• 30 g cacao en polvo
• 75 g mantequilla (Tª ambiente)
• 85 g azúcar moreno
• 1 huevo 
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100 g chocolate negro troceado
• 140 g mini huevos de colores

♥Proceso:

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que tenga aspecto cremoso.
2. Añadir el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén integrados por completo en la mezcla anterior.
3. En otro bol, mezclar los ingredientes secos; harina, cacao, bicarbonato y sal.
4. Incorporar la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar.
5. Formar la masa y añadir los trocitos de chocolate finamente cortados y los mini huevos también cortados (separaremos unos huevos partidos por la mitad y otros enteros, para ponerlos por encima antes de hornear).
   
6. Con ayuda de una cuchara y con las manos formamos las 12 bolas de masa de galleta. Las pondremos sobre una bandeja con papel de horno.
7. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de hornear.
8. Precalentar el horno a 180ºC.
9. Hornear durante 12 minutos (cada horno es diferente, puede que necesite más o menos tiempo/temperatura).
10. Sacar del horno las cookies ya horneadas y dejar que se enfríen. Este tipo de galletas suelen ser más blanditas al sacarlas del horno pero cogen firmeza al enfriarse.

Ya veis que rápidas y fáciles son de hacer, ¿verdad?. Y para qué decir lo ricas que están, tenéis que comprobarlo por vosotros mismos!. El interior de la galleta es tierno y lleno de sabor, la combinación del chocolate negro y el chocolate con leche de los huevitos hacen de esta galleta una de mis favoritas. ¡Feliz Pascua! ♥

Cupcakes de limón pollito de Pascua | Easter chick lemon cupcakes

Pascua se acerca cada día más y no podía pasar la oportunidad de hacer estos cupcakes de pollito y enseñaros el paso a paso de la receta, se trata de unos cupcakes de bizcocho de limón y un frosting de merengue suizo. ¡No me digáis que estos cupcakes no son monísimos!. Me encantan este tipo de cupcakes, tan sencillos y rápidos de hacer. Los ingredientes que necesitaremos son:

Ingredientes para el bizcocho (6 cupcakes)

• 140 g harina de trigo
• 75 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
• 85 g azúcar granulado
• 1 huevo L
• 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 55 ml leche entera
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el frosting de merengue

• 1 clara de huevo
• 115 g azúcar granulado
• 2 cucharaditas zumo de limón
• 1 pizca de sal
• Colorante amarillo

Además...

• 6 picos de glasa naranja
• 12 patas de glasa naranja
• 12 ojos de glasa negra

♥Proceso:

1. Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa pálida. 
2. Añadir el huevo hasta que se integre a la mezcla por completo. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente o cortará la mezcla.
3. Aparte, tamizar y mezclar los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Por último, añadir la ralladura de limón.
4. Incorporar la mezcla de harina a la mezcla cremosa anterior. Lo haremos en tres tiempos. 
5. Intercalar con la mezcla de harina, la leche y el zumo de limón. Es decir, harina-leche-zumo-harina-leche-zumo-harina. Siempre terminaremos con los ingredientes secos y no sobrebatiremos la mezcla.
6. Precalentar el horno a 160ºC (depende de cada horno, la temperatura para lo cupcakes suele ser de 180ºC).
7. Rellenar las cápsulas en la bandeja de cupcakes, no sobrepasar los 2/3 de su capacidad.
8. Hornear los cupcakes durante 20-25 minutos.
   
9. Mientras se hornean, preparar el frosting de merengue. Para ello, mezclamos todos los ingredientes en el bol metálico de la batidora y lo ponemos a baño maría. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto. 
10. Colocar el bol en la batidora y batir con la varilla hasta que coja firmeza, en este punto añadimos el colorante amarillo y si queremos, una cucharadita más de zumo de limón.
11. Seguir batiendo hasta que el merengue forme picos rígidos.
12. Una vez estén los cupcakes fuera del horno y fríos, empezamos con la decoración.
    
13. Para decorar el pollito, haremos 1 hora antes el pico, los ojos, y patas con glasa real naranja y negra. Sobre papel vegetal, dibujaremos con manga y una boquilla redonda pequeña (nº2).
14. Para el pico, presionar de más a menos sobre el papel. Para las patas, dibujamos una especie de 'W'. Y para los ojos, usaremos la glasa negra y haremos puntitos del mismo tamaño. Esta glasa se secará en 1 hora aprox. 
15. Introducir el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
16. Con la manga formamos el cuerpo y la cabeza del pollito.
    
17. Para hacer el cuerpo, presionamos la manga en el centro del cupcake y apretamos hasta que obtengamos el tamaño deseado del cuerpo. Haremos lo mismo para la cabeza del pollito pero en esta ocasión, apretaremos con menos fuerza para que salga más pequeña que el cuerpo.
18. Este tipo de merengue es perfecto para esta decoración, ya que se seca creando una capa en el exterior, y el interior mantiene la cremosidad.
19. Por último, decorar el pollito con su pico, ojos y patas.

El sabor a limón es suave pero intenso, si no eres fan del limón puedes sustituirlo por vainilla o por el sabor que más te guste.El resultado es tan bonito que ¡dan pena comerlos!, pero es que están riquísimos. Espero que os haya gustado esta idea tan mona para Pascua, y si los hacéis no dudéis en ponérmelo en los comentarios. ¡Feliz Pascua!♥