Cookies de chocolate con mini huevos de Pascua | Double chocolate mini egg cookies

Aprovechando que estamos a pocos días de Pascua, os traigo una nueva de receta para esta fecha. Se trata de unas cookies de chocolate con mini huevos de colores. ¡Las cookies van con todo! y ahora que estos mini huevos de chocolate están por todas partes, por qué no aprovechar y usarlos para hacer una receta rica, sencilla y original.

Ingredientes (12 cookies)

• 100 g harina de trigo
• 30 g cacao en polvo
• 75 g mantequilla (Tª ambiente)
• 85 g azúcar moreno
• 1 huevo 
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100 g chocolate negro troceado
• 140 g mini huevos de colores

♥Proceso:

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que tenga aspecto cremoso.
2. Añadir el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén integrados por completo en la mezcla anterior.
3. En otro bol, mezclar los ingredientes secos; harina, cacao, bicarbonato y sal.
4. Incorporar la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar.
5. Formar la masa y añadir los trocitos de chocolate finamente cortados y los mini huevos también cortados (separaremos unos huevos partidos por la mitad y otros enteros, para ponerlos por encima antes de hornear).
   
6. Con ayuda de una cuchara y con las manos formamos las 12 bolas de masa de galleta. Las pondremos sobre una bandeja con papel de horno.
7. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de hornear.
8. Precalentar el horno a 180ºC.
9. Hornear durante 12 minutos (cada horno es diferente, puede que necesite más o menos tiempo/temperatura).
10. Sacar del horno las cookies ya horneadas y dejar que se enfríen. Este tipo de galletas suelen ser más blanditas al sacarlas del horno pero cogen firmeza al enfriarse.

Ya veis que rápidas y fáciles son de hacer, ¿verdad?. Y para qué decir lo ricas que están, tenéis que comprobarlo por vosotros mismos!. El interior de la galleta es tierno y lleno de sabor, la combinación del chocolate negro y el chocolate con leche de los huevitos hacen de esta galleta una de mis favoritas. ¡Feliz Pascua! ♥

Cupcakes de limón pollito de Pascua | Easter chick lemon cupcakes

Pascua se acerca cada día más y no podía pasar la oportunidad de hacer estos cupcakes de pollito y enseñaros el paso a paso de la receta, se trata de unos cupcakes de bizcocho de limón y un frosting de merengue suizo. ¡No me digáis que estos cupcakes no son monísimos!. Me encantan este tipo de cupcakes, tan sencillos y rápidos de hacer. Los ingredientes que necesitaremos son:

Ingredientes para el bizcocho (6 cupcakes)

• 140 g harina de trigo
• 75 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
• 85 g azúcar granulado
• 1 huevo L
• 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 55 ml leche entera
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el frosting de merengue

• 1 clara de huevo
• 115 g azúcar granulado
• 2 cucharaditas zumo de limón
• 1 pizca de sal
• Colorante amarillo

Además...

• 6 picos de glasa naranja
• 12 patas de glasa naranja
• 12 ojos de glasa negra

♥Proceso:

1. Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa pálida. 
2. Añadir el huevo hasta que se integre a la mezcla por completo. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente o cortará la mezcla.
3. Aparte, tamizar y mezclar los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Por último, añadir la ralladura de limón.
4. Incorporar la mezcla de harina a la mezcla cremosa anterior. Lo haremos en tres tiempos. 
5. Intercalar con la mezcla de harina, la leche y el zumo de limón. Es decir, harina-leche-zumo-harina-leche-zumo-harina. Siempre terminaremos con los ingredientes secos y no sobrebatiremos la mezcla.
6. Precalentar el horno a 160ºC (depende de cada horno, la temperatura para lo cupcakes suele ser de 180ºC).
7. Rellenar las cápsulas en la bandeja de cupcakes, no sobrepasar los 2/3 de su capacidad.
8. Hornear los cupcakes durante 20-25 minutos.
   
9. Mientras se hornean, preparar el frosting de merengue. Para ello, mezclamos todos los ingredientes en el bol metálico de la batidora y lo ponemos a baño maría. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto. 
10. Colocar el bol en la batidora y batir con la varilla hasta que coja firmeza, en este punto añadimos el colorante amarillo y si queremos, una cucharadita más de zumo de limón.
11. Seguir batiendo hasta que el merengue forme picos rígidos.
12. Una vez estén los cupcakes fuera del horno y fríos, empezamos con la decoración.
    
13. Para decorar el pollito, haremos 1 hora antes el pico, los ojos, y patas con glasa real naranja y negra. Sobre papel vegetal, dibujaremos con manga y una boquilla redonda pequeña (nº2).
14. Para el pico, presionar de más a menos sobre el papel. Para las patas, dibujamos una especie de 'W'. Y para los ojos, usaremos la glasa negra y haremos puntitos del mismo tamaño. Esta glasa se secará en 1 hora aprox. 
15. Introducir el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
16. Con la manga formamos el cuerpo y la cabeza del pollito.
    
17. Para hacer el cuerpo, presionamos la manga en el centro del cupcake y apretamos hasta que obtengamos el tamaño deseado del cuerpo. Haremos lo mismo para la cabeza del pollito pero en esta ocasión, apretaremos con menos fuerza para que salga más pequeña que el cuerpo.
18. Este tipo de merengue es perfecto para esta decoración, ya que se seca creando una capa en el exterior, y el interior mantiene la cremosidad.
19. Por último, decorar el pollito con su pico, ojos y patas.

El sabor a limón es suave pero intenso, si no eres fan del limón puedes sustituirlo por vainilla o por el sabor que más te guste.El resultado es tan bonito que ¡dan pena comerlos!, pero es que están riquísimos. Espero que os haya gustado esta idea tan mona para Pascua, y si los hacéis no dudéis en ponérmelo en los comentarios. ¡Feliz Pascua!♥

Galletas huevo de Pascua | Easter egg cookies

Cestas cargadas con huevos de chocolate, pollitos aleteando, conejos con colita de algodón...algo me dice que Pascua está a la vuelta de la esquina ¡síii!. Son muchas las tradiciones que asociamos con Semana Santa, sobre todo si hablamos de sus dulces delicias. En algunos hogares, es tradición despertarse la mañana del domingo de Pascua y llevarse la sorpresa de que estos animalitos han estado haciendo de las suyas y han dejado la casa llena de huevos de chocolate y chucherías. Y por eso, hoy os propongo esta colorida y dulce idea: Galletas con forma de huevo decoradas.

Ingredientes para la masa (26 galletas aprox.)*

• 210 g harina de trigo
• 115 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
  
• 100 g azúcar glacé
• 1 huevo M
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la glasa

• 200 g azúcar glacé
• 1 clara de huevo
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• Colorantes en pasta: rosa, azul, morado, verde, amarillo

Además...

• Cortador en forma de huevo (puedes fabricar tu propio cortador con la lata de un refresco o cortando la forma deseada en un cartón duro y forrarlo con papel film)

*Prepara la masa con estos ingredientes, divídela en dos: una la guardas en el congelador y la otra en la nevera. Ésta última será la que usaremos. La del congelador dura varios días y la puedes usar cuando quieras. Así no te saldrán tantas galletas de una sola vez. O también, si lo prefieres, puedes hacer la mitad de estos ingredientes.

♥Proceso:

1. Batir/mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que ésta esté completamente integrada y tenga aspecto cremoso.
2. Añadir el huevo y el 1/4 de cucharadita de vainilla.
3. Incorporar los ingredientes secos con un tamiz. 
4. Formar la masa con las manos. Envolver en papel film y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
5. Pasado el tiempo, la sacamos de la nevera, y estiramos la masa con un rodillo (grosor 0,2 cm) sobre una superficie enharinada. 
6. Cortar las galletas con el cortador de huevo y las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
   
7. Enfriar las galletas en la nevera por 15 minutos antes de hornear.
8. Precalentar el horno a 190ºC.
9. Hornear durante 10 minutos (depende de cada horno).
10. Dejar enfríar sobre una rejilla.
    
11. A continuación, preparar la glasa con la que cubriremos y decoraremos las galletas. Para ello, batir la clara del huevo con las gotitas de limón. 
12. Cuando espume añadir a cucharadas el azúcar glacé bien tamizado hasta conseguir la consistencia de una pasta de dientes (si vemos que queda muy espesa, añadimos unas cucharadas de agua). 
13. Dividir la glasa en seis distintos recipientes (según los colores que vayamos a utilizar, en mi caso 6), y teñir cada uno de rosa, azul, morado, verde, amarillo y dejar uno sin teñir, el blanco. 
14. Meter cada una de nuestras diferentes glasas en distintas mangas con boquilla redonda pequeña, o incluso podemos cortar la punta de la manga y no usar boquilla.
    
15. Empezaremos a decorar nuestras galletas ya enfriadas; primero cubriremos todas las galletas con una base de glasa y dejaremos que se seque toda una noche.
16. Al día siguiente, haremos los detalles de las galletas. Os podéis fijar en mis diseños para inspiración.
17. Una vez terminadas, dejar que sequen por completo 1 hora aproximadamente. 

Y ya tendríamos listas nuestras galletas para esta Pascua. Ideales para hacer con niños, seguro que se lo pasan genial decorando estas galletas. Perfectas para acompañar con un vaso de leche o una taza de té. Espero que os animéis a hacer esta receta y si lo hacéis no olvidéis de decírmelo en los comentarios. ¡Feliz Pascua! ♥

>Más recetas de PASCUA:
-Cookies de chocolate con mini huevos de Pascua
-Cupcakes de limón pollito de Pascua
-Cupcakes nidos de Pascua

Galletas bigote | Moustache cookies (Día del padre)

Os traigo una idea muy sencilla de elaborar para el día del padre, aquí en España es el 19 de marzo. Si no sabes qué regalar, en este post tienes la solución. Siempre es mejor si lo has hecho tu mismo con todo tu amor y cariño. Os dejo la receta de unas galletas en forma de bigotes que están ¡riquísimas!. Son unas galletas muy simpáticas y originales que seguro gustarán a nuestros padres. 

Ingredientes para la masa (40 galletas aprox.)*

• 210 g harina de trigo
  
• 115 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
• 100 g azúcar glacé
• 1 huevo M
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 40 g chips de chocolate

Además...

• Fondant negro
• Cortador en forma de bigote

*Prepara la masa con estos ingredientes, divídela en dos: una la guardas en el congelador y la otra en la nevera. Ésta última será la que usaremos. La del congelador dura varios días y la puedes usar cuando quieras. Así no te saldrán tantas galletas de una sola vez. O también, si lo prefieres, puedes hacer la mitad de estos ingredientes.

♥Proceso:

1. Batir/mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que ésta esté completamente integrada y tenga aspecto cremoso.
2. Añadir el huevo y el 1/4 de cucharadita de vainilla.
3. Incorporar los ingredientes secos con un tamiz. 
4. Por último, añadir las chips de chocolate
5. Formar la masa con las manos. Envolver en papel film y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
6. Pasado el tiempo, la sacamos de la nevera, y estiramos la masa con un rodillo (grosor 0,5 cm) entre dos papeles vegetal. 
7. Cortar las galletas con el cortador de bigote y las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

8. Enfriar las galletas en la nevera por 15 minutos antes de hornear.
9. Precalentar el horno a 190ºC.
10. Hornear durante 10 minutos (depende de cada horno).
11. Dejar enfríar sobre una rejilla.

12. Estirar el fondant negro. Pincelamos la galleta con un poco de agua con azúcar.
13. Cortar el fondant con el cortador de bigote y cubrimos la galleta. 
    

Ya tendríamos lista nuestras galletas para el día del padre.  Como toque final, las metemos en un bote de cristal y le ponemos una etiqueta personalizada felicitándole el día. Estas galletas quedan deliciosas, son suaves y no son demasiado dulces, por lo que son perfectas para nuestros padres. Espero que os haya gustado. ¡Feliz día del padre! ♥

Tarta de limón y merengue | Lemon meringue pie

La tarta de limón y merengue siempre ha sido una de mis favoritas. Sólo la había hecho una vez en clase, y después de ver el principio de la serie de "Mildred Pierce" me entraron una ganas locas de volverla a hacer, así que aquí os dejo la receta de una riquísima tarta de limón y merengue al estilo americano. 

Ingredientes para la masa (molde de 23 cm) 

• 170 g harina de trigo
• 115 g mantequilla sin sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de agua helada
• 1 1/2 cucharadita zumo de limón

Ingredientes para la crema de limón

• 150 ml zumo de limón (3-4 limones aprox.)
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita sal
• 225 g azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 55 g mantequilla sin sal

Ingredientes para el merengue suizo

• 4 claras de huevo
• 225 g  azúcar
• 1/4 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal

Empezaremos haciendo la masa; en un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en dados. Con los dedos, integraremos todos los ingredientes, e incorporaremos el agua helada y el zumo de limón de una sola vez. Seguimos integrando todos los ingredientes hasta conseguir formar una masa. La envolvemos en papel film, le damos forma de disco y la refrigeramos durante al menos 2 horas.

Durante este tiempo prepararemos la crema de limón o lemon curd; para ello pondremos en un cazo el azúcar, la maicena, la pizca de sal y la ralladura de limón. Removeremos y añadiremos el zumo de limón y las yemas de huevo. Lo pondremos al fuego a temperatura media. No dejaremos de remover la mezcla en ningún momento, siempre en la misma dirección, hasta que espese. Esto tarda al rededor de 10 minutos. En este punto, retiraremos del fuego y añadiremos la mantequilla. Seguiremos removiendo hasta que la mantequilla esté completamente integrada. Pasaremos esta mezcla a un recipiente por un colador, por si hubiera grumos, y la taparemos con papel film, que tenga contacto con la crema, para que no forme costra. Mantendremos la crema de limón en el refrigerador hasta que enfríe por completo, al rededor de 6 horas. 


Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos de la nevera y la ponemos sobre una superficie enharinada. Estiramos la masa con el rodillo (manteniendo una forma circular). Una vez estirada la masa, la pondremos sobre el molde, dejando el sobrante de los bordes, y lo metemos en la nevera durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 200ºC. Sacamos el molde de la nevera, lo cubrimos con papel de horno y  lo llenamos con un peso , en mi caso garbanzos, así nos aseguramos de que la masa no se infla. Horneamos la masa, durante 30 minutos a 200ºC. Pasados 20 minutos, retiramos el papel de horno con el peso, y dejamos que termine la cocción. Pasada la media hora, la sacamos del horno y con cuidado cortamos los bordes a ras del molde con un cuchillo,  y la dejamos enfriar por completo.


Cuando nuestra crema y base de tarta estén completamente frías, rellenamos la tartaleta con la crema de limón. Mientras hacemos el merengue suizo, mantendremos la tartaleta dentro de la nevera. Para la elaboración del merengue suizo, pondremos las claras y el azúcar a baño maría, y removemos sin parar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retiramos del fuego y las montamos con la batidora con la varilla a una velocidad alta, es muy importante el tiempo del batido. El merengue estará listo cuando forme picos firmes.

Precalentamos el horno a 170ºC. Sacamos la tartaleta de la nevera, y la cubrimos con abundante merengue. Finalmente, hornearemos la tarta durante 20 minutos, hasta que el merengue se dore (también podemos usar un soplete). ¡Y ya estaría lista para degustarla!. Esta tarta me encanta, la mezcla cremosa del merengue y el punto ácido del limón hacen la combinación perfecta, ideal para la hora del té. ¡Feliz día! ♥

Cupcakes confeti | Confetti cupcakes

¡Celebra conmigo el aniversario de CupKate's! Hoy hace un año subí mi primera entrada del blog. Y lo celebramos a lo grande con una receta muy festiva, divertida y original: cupcakes de confeti. Si quieres saber cómo hacerlos, sigue leyendo! Los ingredientes que necesitaremos son:

Ingredientes para la masa (6 cupcakes)

• 90 g harina de trigo
  
• 1/4 cucharadita de levadura
• 50 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
• 1 huevo L
• 90 g azúcar 
• 4 cucharadas de leche entera
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de confeti

Ingredientes para la buttercream de merengue suizo

• 2 claras de huevo
• 80 g azúcar
• 100 g mantequilla sin sal (Tª ambiente)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

En un bol tamizamos todos los ingredientes secos; la harina, la levadura y la sal. En otro bol, batimos la mantequilla, y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa a la que añadiremos el huevo. A continuación, vamos integrando los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, intercalando con la mezcla de leche y vainilla. Por último, incorporamos las dos cucharadas de confeti. Introducimos nuestra mezcla en una bandeja de cupcakes con las cápsulas que queramos. Llenaremos las cápsulas 2/3 de su capacidad. El horno tendrá que estar precalentado a 160ºC (la temperatura depende de cada horno), hornearemos los cupcakes durante 20-25 min.

Sacamos los cupcakes del horno, y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras se enfrían, hacemos la buttercream de merengue suizo. Para ello, pondremos las claras y el azúcar a baño maría, y removemos sin parar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retiramos del fuego y las montamos en la batidora con la varilla a una velocidad alta, es muy importante el tiempo del batido. Cuando el merengue forme picos firmes, cambiaremos la varilla por la pala, y también cambiaremos la velocidad a media. Añadiremos la mantequilla en dados (Tª ambiente) poco a poco, por un momento parecerá que la mezcla se nos a estropeado, pero es parte del proceso, es muy importante no dejar de batir. Por último, añadimos la 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 

En 10 minutos o poco más tendremos lista nuestra buttercream de merengue suizo. Ponemos la buttercream de merengue suizo en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella cerrada, y decoramos los cupcakes a nuestro gusto. Por último, espolvorearemos unos cuantos confetis por encima y voilà! 

El resultado es un cupcake muy colorido y festivo, perfecto para cualquier celebración. La buttercream de merengue suizo es una buena alternativa a la buttercream de siempre, ya que es mucho más suave y delicada. Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla. ¡Buen día! ♥