Cupcakes de Oreo | Cookies & cream Oreo cupcake

Y para terminar la semana, os traigo mi versión de los cupcakes de oreo, he de decir que me encantan las galletas oreo y estos cupcakes tienen su mismo sabor, están deliciosos!. Los ingredientes que necesitaremos son:

Ingredientes para el bizcocho (6 cupcakes)  

• 80 g de harina de fuerza
• 60 g de azúcar 
• 80 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 6 galletas oreo
• 6 galletas mini oreo

Ingredientes para la buttercream

• 100 g de mantequilla sin sal (pomada)
• 200 g de azúcar glacé
• 3 cucharadas de leche (temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 g de galletas oreo (molidas)

Antes de empezar, precalentaremos el horno a 170ºC. Empezaremos tamizando todos los ingredientes secos en un bol (harina, cacao, bicarbonato y sal). Después añadiremos la mantequilla reblandecida y los huevos, y batiremos bien. Por último, vertemos la leche poco a poco y mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Cuando la mezcla esté lista, preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas y les pondremos como base una galleta oreo entera (le da un sabor estupendo), después rellenaremos las cápsulas con la mezcla y hornearemos los cupcakes durante 22 minutos a 170ºC.

Una vez estén listos,  los sacaremos del horno y los dejaremos sobre una rejilla hasta que templen. Mientras tanto podemos moler las galletas y así podremos hacer nuestra buttercream. Para la buttercream necesitaremos una batidora, batiremos la mantequilla a velocidad baja y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glacé tamizado, también le iremos añadiendo la leche junto con la vainilla. Subiremos la velocidad durante unos minutos hasta que nos quede una buttercream de aspecto cremoso. Por último, le echaremos las galletas de oreo molidas (menos una cucharada para espolvorear más tarde), batiremos por muy poco para que se integren las galletas y ya tendremos la buttercream de oreo terminada.

Para finalizar, pondremos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla estrellada ancha y decoraremos nuestros cupcakes como más nos guste. En mi caso, les espolvoreé un poco de galleta molida y decoré con una mini oreo como guinda del pastel. Si os gustan las oreos como a mi, estos cupcakes os van a encantar!